+ Bouillon dashi aux herbes, + Œuf onsen + crudités marinées + Onigiri nature

  + Bouillon dashi aux herbes, + Œuf onsen + crudités marinées + Onigiri nature

Sandwich de riz et algue nori, au poulet binchotan, mizuna et scamorza   + Bouillon dashi aux herbes + Œuf onsen + crudités marinées

1 Futosoba au choix + 1 izakaya* au choix

servie avec mayonnaise épicée

à tremper dans un dashi chaud, œuf et herbes fraîches

futosoba froides à tremper dans une sauce sésame blanc

futosoba en salade, avocat, poulet binchotan, pousses épinard, pickles, sauce sésame blanc

futosoba dans un bouillon chaud au curry, scamorza et légumes

futosoba dans un dashi chaud, oeuf onsen, pois gourmands, émincé de canard

Shochu, sirop de melon, citron vert, eau pétillante

Saké, liqueur de poire, bénédictine, kirsh, citron

Campari infusé au shiso, Gin, Vermouth blanc

Bourbon, whisky, sirop de muscovado, shichimi

Whisky Nikka et eau pétillante

Thé vert japonais au gout végétal

Thé vert torréfié à haute température sur du charbon. La torréfaction apporte un arôme boisé réconfortant.

Thé vert Bancha agrémenté de riz soufflé qui offre un goût suave, grillé et légèrement salin.

Malt d’orge torréfié, l’alternative idéale au décaféiné, comme à Rome.

Infusion à base de graines de sarrasin torréfiées, une boisson vivifiante et réconfortante.

L’idéal pour une détox express.

mayonnaise japonaise épicée

sauce tempura classique

chou pointu et légumes

Un rouge élégant, au nez des fruits rouges mûrs, en bouche une attaque fraîche avec des tanins fondus

servi en avalanche de glacons

Jus de Yuzu, limonade

Graines de sarrasin torréfiées

Graines de sarrasin torréfiées

Whisky Nikka Coffee, frizzante

Une bière de basse fermentation venue du Japon, elle offre un goût sec au final net et franc, rafraichissante et faible amertume